丹麦辫子面包的做法 - 丹麦辫子面包怎么做
- 烘焙
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“丹麦辫子面包,用到了丹麦面包面团,她的外表皮香酥,内里面软,很是耐人回味。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
丹麦辫子面包的做法步骤
1、制作丹麦面包面团,将黄油以外的材料按照水、鸡蛋、盐、高粉、低粉、奶粉、糖、酵母的顺序放入面包机内执行揉面。
2、执行一次揉面程序后,放入30克的黄油,再继续揉面。
3、面团揉至光滑后取出,放入发面盆内室温下发酵。
4、面团发至2倍大时,右手在面团中间扎个洞,周围不塌陷,表明面团发酵好了。
5、用手压面团排气后放入冰箱冷藏室1小时
6、将裹入黄油装进保鲜袋内,擀成薄片。
7、将冷藏的面团取出后,擀成黄油片的3倍大的面片。
8、将面片的两边向中间对折。
9、将面片旋转90度,再次擀开后第二次对折。
10、再重复8、9完成第三次对折,将丹麦面团擀成0.4cm的薄片,这样丹麦面团就做成了。
11、将面片切成3cm宽的长条。
12、将三条面片编成辫子状。
13、将编好的辫子放入面包模具内包上保鲜膜,进行二次醒发60分钟。
14、醒发好后,均匀地刷上蛋液,入烤箱,180度,25分钟,即可。
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