美味的香辣红油水饺如何做好吃又美味

准备时间:40分钟　　　　烹饪时间:20分钟

以前去成都玩的时候，吃到过一次美味的香辣红油水饺，真的是太好吃了，在回来之前还特意的去吃过一次，那里的香辣红油水饺皮薄馅多，味道非常的好。回来之后我就自己在家里面尝试做了一下，虽然味道没有成都那家店的好吃，不过还是能吃的。

主料

薄水饺皮 ：80张
猪肥瘦肉末 ：250
姜茸 ： 2茶匙
精盐 ：2茶匙
水豆粉 ： 1汤匙
鸡蛋 ：1个
清水 ：少许

辅料

红辣椒油 ：16汤匙
红酱油 ：8汤匙
味精 ： 少许
白糖 ：8茶匙
蒜泥 ：44／3汤匙

具体步骤

1. 制作水饺馅： 将猪肉末装入碗中，加2茶匙精盐，清水少许；分多次加入，边搅边加，用力顺着一个方向搅拌。当水分全部被肉吃收后，将鸡蛋液、姜茸倒入肉内，继续搅拌均匀即成馅心。

2. 包馅成型: 将馅包入皮内，在粘合处抹少许清水，对折捏成半圆形的饺子。

3. 调制红油调料：将4汤匙红酱油、8汤匙红辣椒油、4茶匙白糖、2 2／3汤匙蒜泥、味精少许，均匀分于4个碗内。

4. 煮制水饺：锅置旺火上将1升清水烧沸，然后下40个水饺，用漏瓢轻轻推荡以防巴锅，待水沸腾后，再加少量冷水，煮至水再次沸腾后，再加少量冷水，煮至水饺皮略起皱纹熟后。用漏瓢捞出置于红油料碗中，每碗一般装10个，然后趁热，搅拌均匀即可食用。

5. 剩下的40个水饺再另煮一锅，再另兑4份红油调料。