鲜美可口的豆沙菊花酥如何做好吃又美味
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准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
植物油 :44
豆沙 :120
水 :44
芝麻 :适量
主料
面粉 :142植物油 :44
豆沙 :120
辅料
白砂糖 :15水 :44
芝麻 :适量
具体步骤
1.制作油皮和油酥。油皮:面粉90克,植物油22克,糖15克,水44克。油酥:面粉52克,植物油22克。降材料揉成面团,保鲜膜包好,放入冰箱冷藏半小时
2.将冷藏好的油皮和油酥各自分成8份
3.把油酥用压扁的油皮包上
4.将包好的油皮油酥擀成牛舌状,从一边卷起
5.将八个卷好,用保鲜膜盖好,醒十五分钟。再次重复4.5两个步骤。用保鲜膜盖住,醒十五分钟
6.将醒好的面压扁放上豆沙馅,包好
7.用保鲜膜盖住再醒十五分钟
8.先把面团用刀切成如图所示
9.每一片向同一方向旋转九十度
10.将做好的八个放入预热好的200度的烤箱中,中层20分钟。烤制前表面刷上蛋液可使卖相更好。这就是成品了
1.醒面的时候要用保鲜膜包住,这样可以避免面团变干在制作过程中破皮2.水的用量要根据面粉自身的吸水程度进行调整3.醒面的时间要从第一个面团的制作开始计算
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