炖糖醋排骨

糖醋排骨算是小编喜欢的菜肴之一了，因其风味独特，营养丰富，深受广大群众喜爱，尤其是青少年们，许多妈妈选择炖糖醋排骨作为日常饮食中的一道菜，但也有很多妈妈不会制作，接下来小编就为大家介绍一下如何炖糖醋排骨。

炖糖醋排骨

一、基本材料

肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克(实耗45克)，酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。

二、做法步骤

小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精

窍门三个：1.如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。2.为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。3，怎么炸排骨?——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。4，下锅时可以在锅里放少许醋，这样避免肉质过老。

三、营养价值

糖能益脾胃、养肌肤。酸者入肝胆，养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析，遇醋酸后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子补钙。 其中的猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。其中的排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。其中的醋则能够祛除腥膻味，还能保护其中地营养素。

能减少酒精浓度，起到醒酒的作用。

还有使骨软化，促进钙吸收的作用。

可以开胃，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积

有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病

能软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方。

对皮肤、头发能起到很好的保护作用。

可以消除疲劳，促进睡眠。

适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。

看了小编的介绍，相信大家已经知道了怎么炖糖醋排骨更美味，只要大家按照小编介绍的方法制作，相信你一定可以制作出美味的糖醋排骨，也可以根据自己的口味添加不同的材料，有兴趣的朋友赶快来学习一下哦，争取让它成为你的拿手好菜吧。