黄焖鸡的做法 惠欣源黄焖鸡 黄焖鸡怎么做
- 私房菜
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“香而不腻,清鲜味美,口感滑嫩,色香味俱全”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黄焖鸡的做法步骤
- 1、鸡腿切成3-4厘米小块,如冷冻鸡腿需放在清水中解冻后再切块。把切好的鸡腿放在清水里泡二十分钟(泡除鸡肉里面的血水)
- 2、香菇、姜切片备用,杭椒、小米椒切小段备用。
- 3、将称好的2斤鸡腿用水清洗控干水后放入高压锅,加入黄焖鸡酱料100ML,姜40克,香菇50克,加入400ML水,搅拌均匀后加盖上火烧制,高压锅上汽后改小火压6分钟即可,放气开盖后搅拌一下。出餐工艺:取适量(小份6两)压好的鸡腿肉到砂锅,加入备好的杭椒、青椒或小米椒(辣度可根据客人喜好调整)放至煲仔炉烧制收汁约2分钟,即可出餐。
小窍门
1.每次最少做2斤鸡腿肉,制作4斤鸡肉需放酱料200ML、水800ML、香菇100克、姜80克。
2、香菇必须用干香菇用水泡透攥干水使用,姜要用老姜更出味;
3、经营店铺的话高压锅必须用燃气的,不可用电压力锅哦
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