红芸豆的营养价值

天下之大，世间万物。每一个物体的出现，都有它自身的价值。今天介绍的豆类食品-红芸豆。红芸豆中富含花色苷和皂苷，可降低关节局部炎性组织的含量，有明显的抗炎作用，对关节炎患者可起到消炎、缓解疼痛的功效。但还有很多人不了解红芸豆的营养价值到底有哪些，我们可以通过下面的几个小常识更多的去了解它。

一、红芸豆的由来

红芸豆学名叫红菜豆，属于蝶形花科菜豆属。豆科学家根据芸豆种皮的颜色可分为红芸豆，白芸豆，花芸豆等(花芸豆又有很多种)。红芸豆主要以营养价值丰富而出名。

山西省为我国红芸豆主产省，山西岢岚、五寨、代县、繁峙为红芸豆的主产区。岢岚县为全国红芸豆出口基地。所以，山丫头家年年要种几场红芸豆，每当7月份的时候，正是孩子们没有开学的时候，每家都要带孩子们下地挽红芸豆，然后在再打场晾干，之后就赶着牛或者骡子拉着石碾碾下来，在碾下来之后再用扬出来，然后在筛掉小的杂质就可以装袋往回拉了。

二、红芸豆的营养价值

1、提高人体免疫能力

红芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。尿素酶应用于肝昏迷患者有很好的效果。

2、治疗心脏病

红芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

3、护肤护发

吃红芸豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令

4、降脂利肠胃

红芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，使减肥者达到轻身的目的。肌肤常葆青春。

5、缓解关节疼痛

红花芸豆中富含花色苷和皂苷，可降低关节局部炎性组织的含量，有明显的抗炎作用，对关节炎患者可起到消炎、缓解疼痛的功效。因此建议关节痛患者常食红花芸豆粥来治疗。

三、红芸豆的饮食禁忌

1、红芸豆的功效与作用虽然神奇而强大，但是在食用红芸豆的时候必须要进行蒸煮才能食用，因为红芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用红芸豆必须煮熟。

2、红芸豆烹调时一定要烧透吃，因为在生芸豆中含有皂甙和血球凝集素，前者存于豆荚表皮，后者存于豆粒中。因此，食用生芸豆后会引起中毒，表现为头昏、恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死。

3、红芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚，故消化功能不良、慢性消化道疾病患者应尽量少食。

我们已经从多个方面充分的了解了红芸豆的营养价值。知道了通过红芸豆可以改善我们的身体机能，提高免疫系统的能力，起到延年益寿的功效。正是由于红芸豆具有着很高的药用价值和非常丰富的营养价值。使得红芸豆红极一时，被人们追捧为最具强身健体之宝，成为了国际贸易上面最畅销的产品之一。