香椿炒蛋是哪里的特色菜
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河南省光山县的。香椿是时令蔬菜,味道较浓可以很好地中和蛋的腥味。炒制时一般会用嫩的香椿芽,要用开水烫一下,再捞出放入冷水变凉,捞出过凉水切末,这样才有比较脆的口感,处理完香椿后再复锅炒加入蛋液,也可以在出锅前在香椿中加入蛋液。
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河南省光山县的。香椿是时令蔬菜,味道较浓可以很好地中和蛋的腥味。炒制时一般会用嫩的香椿芽,要用开水烫一下,再捞出放入冷水变凉,捞出过凉水切末,这样才有比较脆的口感,处理完香椿后再复锅炒加入蛋液,也可以在出锅前在香椿中加入蛋液。