毛蛋哪里的特色

南京。毛蛋也叫作毛鸡蛋、喜蛋、小鸡仔蛋等，是生鸡蛋在孵化过程中遭受环境湿度或细菌危害，造成鸡胚停止发育的死胎蛋。毛蛋的烹饪方式多样，可以用于制作烤毛蛋、炸毛蛋、炒毛蛋、煮毛蛋等。毛蛋煮着吃时，可以添加八角、花椒、葱段、生姜片、食用盐等佐料。