蜜豆戚风蛋糕的做法 - 蜜豆戚风蛋糕怎么做
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“蜜豆是红豆煮熟后加糖拌后冷藏即可食用的,一般放入甜品中,比如炖奶、西米露中增加风味。我经常自制红豆馅,顺便将煮好的红豆留下几十克做蜜豆,如果你只做蜜豆的话,红豆不需要用压力锅煮得那么烂,直接用锅煮可以了。将蜜豆加入蛋糕里,柔软的蛋糕体配上有点软糯的红豆,双重口感和风味,非常好吃。”
食材明细
蜜豆戚风蛋糕的做法步骤
1、用温开水溶解奶粉,待放凉后加入玉米油,搅拌均匀,乳化好
2、将已经过筛一次的面粉过筛进去
3、拌至不见干粉,将蛋黄倒入
4、搅拌成细腻的蛋黄糊
5、蛋清分三次加入糖,用电动打蛋器打至偏干性发泡的蛋白霜。将1/3打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里,从底部向上翻拌均匀
6、将拌好的蛋糕糊再倒回蛋白霜里
7、用同样的手法拌均匀,不可划圈翻拌哟。将裹过面粉的蜜豆倒入,拌两下均匀即可
8、离6寸活底不粘模具20CM的高度,蛋糕糊缓缓倒入,在桌面上震几下,将里面的气泡震出
9、放入已经提前预热到上火120度,下火140度的烤箱中下层,烘烤50分钟左右(各家烤箱脾气不同,温度仅供参考)。烘烤结束,将蛋糕取出,立即在桌面上震出热气,倒扣晾凉再脱模
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