鲜美的虾仁八宝酱如何做好吃又美味
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准备时间:30分钟 烹饪时间:20分钟
茭白 :80
青豆 :50
腿肉 :150
豆干 :50
白果 :60
虾仁 :100
水发香菇 :50
料酒 :适量
香油 :适量
油 :适量
甜面酱 :适量
白砂糖 :适量
淀粉 :适量
豆瓣酱 :适量
虾仁八宝酱鲜咸微甜,虾仁与八宝的混合可想而知营养价值是十分高的,其中的八宝并没有特定的样式,与调料的完美结合,将虾仁的腥味去除,凸显出虾仁的鲜美,使酱汁香味散发出来,味道也十分美味。品尝过虾仁八宝酱的人都会对之无法忘却,口中的鲜美也无法散去。
主料
花生米去皮 :150茭白 :80
青豆 :50
腿肉 :150
豆干 :50
白果 :60
虾仁 :100
水发香菇 :50
辅料
盐 :适量料酒 :适量
香油 :适量
油 :适量
甜面酱 :适量
白砂糖 :适量
淀粉 :适量
豆瓣酱 :适量
具体步骤
1.食材收拾干净;青豆汆水,白果汆水去皮素油锅下葱姜爆香下香菇倒入清水煮20分钟切丁备用
2.切丁;
3.腿肉切丁下糖、料酒、盐、淀粉腌制入冰箱冷藏15分钟
4.虾仁下糖、料酒、盐、淀粉、蛋白腌制冰箱冷藏约15分钟腌制好的虾仁、里脊肉分别爆炒一下备用
5.热锅,倒上冷油立即下花生米翻炒(小火)断生出香味盛出晾凉
6.热素油锅下豆干、茭白丁翻炒一下盛出备用九、留少许油倒入酱料翻炒一下,倒入鲜汤或者清水烧开下糖熬制,倒入芡汁,倒入所有备用的食材(最后放花生、虾仁、青豆),翻匀;
7.收干出锅装盘淋上香油即可。
特点:浓悠赤酱、酱香浓郁、鲜甜美味、十分可口。小贴士:炒花生要用冷油来炒。这样炒出来的花生,就像大油锅炸的一样的松脆,成熟度一致,不易炒焦。
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