#爱美食#糖醋茄子如何做好吃又美味
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准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
淀粉 :适量
白糖 :2小勺
面粉 :10
鸡蛋 :1个
番茄酱 :4匙羹
白醋 :1匙羹
盐 :半勺
鸡精 :半勺
主料
长茄子 :1个辅料
油 :3汤勺淀粉 :适量
白糖 :2小勺
面粉 :10
鸡蛋 :1个
番茄酱 :4匙羹
白醋 :1匙羹
盐 :半勺
鸡精 :半勺
具体步骤
1.洗干净的茄子,掉蒂,用两条筷子与茄子平行放置。
2.筷子做为参照物,第一步刀法,正面斜刀45°,筷子做为参照物,轻松45°切法,而且有筷子卡住也不会切断茄子。
3.将茄子翻转180度,没有切过的那面就是没有挨过刀的那一面,刀垂直于筷子切,筷子依然是参照和避免切断。
4.现在的茄子就像弹簧一样,可以拉开的,像茄龙一样,不知道会不会有密集恐惧症的人看到会怕。
5.挂芡,用水淀粉和面粉混搭,先放水淀粉,磕入一个鸡蛋,搅拌均匀。
6.再加入一点面粉,然后把茄子放进去,一手拿起,一手用勺子把芡汁儿勾上去。
7.糊上芡汁了,然后烧油,下油炸。
8.滤油,放盘,备用。
9.调制糖醋汁:番茄酱、白糖、白醋、水、少许鸡精、少许少许盐,可以边尝边调自己喜欢酱汁。
10.酱汁调好了,下锅烧热,收一下水,勾入水淀粉,水淀粉可以使汤汁更加浓稠。
11.将做好的糖醋汁往茄子上浇,注意往连接的缝儿里面浇,
12.再加上些点缀,白芝麻小葱花即可。
1、这么好吃的一道菜,建议可以多做几个茄子,不然不够吃招待客人的哦。2、注意一定要白醋,不然会影响味道和颜色。
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