简单炸茄盒如何做好吃又美味
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准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
猪肉馅 :100
鸡蛋 :60
椒盐 :适量
淀粉 :适量
胡椒粉 :适量
面粉 :适量
葱姜 :适量
老抽 :适量
主料
长茄子 :300猪肉馅 :100
鸡蛋 :60
辅料
油 :适量椒盐 :适量
淀粉 :适量
胡椒粉 :适量
面粉 :适量
葱姜 :适量
老抽 :适量
具体步骤
1.调肉馅,将肉馅所需材料放入,顺着一个方向搅匀,腌10分钟
2.准备茄子,洗净
3.去皮,切片,大概1.5cm厚
4.将切好的厚片,中间划一刀,可不用切断。
5.调炸糊:取适量面粉和淀粉(1:1),加入鸡蛋搅匀无颗粒,再加入啤酒调浓稠度。
6.两片茄子中间夹上肉馅
7.夹好肉馅的茄子两面沾少量面粉。
8.裹上面粉炸糊。
9.油温大概6.7成热时,放入挂好炸糊的茄盒
10.炸至两面金黄即可,捞出控油装盘,蘸取椒盐食用或直接吃。
1.也可以将茄子片直接切两薄片,不用一边连着,我后来觉得可能这样更容易操作些。2.炸糊可稍微稠一些,这样容易成形,我调的稍微稀了一点点,面和淀粉再多些就好了。此时炸糊里也可加入少量的盐和胡椒粉来调味,或者炸好后再蘸取椒盐调料。
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