美味的红烧雪山飞鸡 - 如何做好吃又美味

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:10分钟

美味的红烧雪山飞鸡，是一道美味又营养的家常菜。是一道值得推荐给大家学一学的一道家常菜。不仅制作过程简单。而且食材易找，价格也是非常便宜。适合各个年龄阶段的人群食用。喜欢的朋友们学习起来吧。我自己为心爱的家人做一份营养的家常菜。

主料

雪山飞鸡 ：适量

辅料

姜片 ：适量
辣椒 ：适量
蒜头 ：适量
酱油 ：适量
糖 ：适量
米酒 ：适量
水 ：适量

具体步骤

请鸡贩帮忙将鸡剁成块状(不含鸡胸肉)，洗净后擦干水分备用。姜切薄片、蒜头拍碎、辣椒切小段。

热锅不加油，鸡皮朝下逼出油，待表皮呈现金黄色后翻面。註:鸡皮在煎炒过程会出很多油，所以千万不要加油，否则就变「油」鸡了。

将鸡肉拨到两旁，将姜片、蒜头、辣椒爆香。闻到香气后，加糖翻炒一下，让鸡肉上色。

接着加入辣豆瓣酱，一样翻炒均匀。不敢吃辣者，可自行调整辣度。

接着加水，水量约稍稍盖过鸡肉(2/3高度)，拌炒均匀后盖上锅盖用中火焖煮。

约焖5-6分钟，期间翻看一下鸡肉状况。註:焖煮时间会因鸡只大小而有异，请自行增减调整。

差不多呈现这样的画面，就可以准备开大火收汁了。

收汁后即可准备起锅，建议汤汁不要收到太干，淋点汤汁在白饭上，很香呢!