美味的风琴面包如何做好吃又美味
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准备时间:2小时 烹饪时间:30分钟
低筋面粉 :50
高筋面粉 :100
细砂糖 :30
干酵母 :3
鸡蛋 :1个
牛奶 :45
黄油 :45
风琴面包做出来可好吃了,而且卖相还很好看,很有感觉的一种面包哦,不得不说这个风琴面包的各种好处了,这个风琴面包不光是美味哦,而且做法还简单,学起来特别的容易,需要的食材也都是我们经常接触到的,所以做这个风琴面包看起来就简单多了。
主料
盐 :2低筋面粉 :50
高筋面粉 :100
细砂糖 :30
干酵母 :3
鸡蛋 :1个
牛奶 :45
黄油 :45
辅料
红豆沙 :300具体步骤
1.准备好所有材料;
2.把牛奶微微温热加入酵母溶化后加入50克低筋面粉拌匀后置冰箱5-6小时(因为我中途有事离开,所以放冰箱发酵)发至1.5倍大时取出放常温半小时回温;
3.黄油软件后加入糖盐拌匀;
4.再加入鸡蛋(留出少许蛋黄用于刷面包表层所用)拌匀后把步骤2发酵好的面团加入再拌匀;
5.然后加入100克高筋面粉;
6.移至揉面垫上用刮刀配合着揉成光滑的面团即可;
7.将光滑的面团放入不锈钢盘中发酵至2倍大;
8.再分割成两平均的面团,大至有150克一份,排气滚圆后醒发15分钟;
9.醒发面团时准备好两份红豆沙,每份150克;
10.醒发好的面团用檊面杖檊成长薄片,把红豆沙搓成长细条放在中间,再用刮刀在两边切纹路使两边面片都成细长条;
11.然后左右交叉搭配着编织,最后编成毛毛虫形状;
12.将编成毛毛虫形状的两条面团放入戚风中空模中,左右各一条,然后再收整整齐,再放入烤箱发酵进行二发;
13.面团发酵至2倍大时取出刷蛋液;
14.预热烤箱180度,烤15-20分钟;
15.至面包表层金黄色时取出放晾即可食用。
1、这个面包是有着蛋糕细腻口感的面包,所以无须揉出手摸都可以操作;2、这个方法制作面包过程因为发酵面团很粘稠,所以揉面过程需用刮刀配合着操作;3、各人烤箱温度有温差,需视自家烤箱的温度为准则,烤制过程要注意观察面包表层上色情况。
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