糕粿的做法 糕粿(潮汕小吃) 糕粿怎么做
- 热菜
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“潮汕小吃,嘢!第一次做,煎得不够火候,下次继续,加油。!(主要工艺是蒸和炒,但是不能选两个,所以只选了炒,其实蒸的这一道挺重要的)”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
糕粿的做法步骤
1、米浆,粘米粉和水调出来的,蒸肠粉也是用这些。老家人以前是直接用大米去磨出来的,现在都简便。
2、盘子涂一层油放在锅里蒸热
3、把米浆倒盘子里,薄薄一层就可以,盖上盖子
4、大火蒸两三分钟
5、再倒一层,重复操作
6、重复操作
7、哈哈,这一盘有六层,放凉,然后放进冰箱,冷藏保存,第二天使用
8、拿个饭勺沿盘子边把糕粿取出来
9、切成小块
10、材料切好备用,干鱿鱼和香菇都是晚上泡,第二天可以用
11、煮熟的五花肉切成薄片,豆角折成一段一段,用开水煮一下。
12、热锅放一点花生油,放五花肉下去炒,炒出猪油
13、放鱿鱼,香菇,萝卜干,翻炒几遍
14、放豆角,翻一下,豆角是煮过的,不用炒太久
15、把料推到一边,放糕粿下去,慢火煎一煎
16、和料一起翻炒几遍,放酱油,葱,看自己喜欢什么酱可以再添加。
17、可以啦,迫不及待啊
18、淋一些蒜头油上去,开吃
小窍门
用猪油和芥兰来炒特别香,下次用芥兰。
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