梅菜肉末酥饼的做法 - 梅菜肉末酥饼怎么做
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“长得像蛋黄酥的梅菜肉饼。偏咸的口味,酥到掉渣。中式风格的点心,百吃不腻。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
梅菜肉末酥饼的做法步骤
1、馅料先拌好调味,分成10个圆形团子入烤箱烘烤定型。
2、放入高比克T30烤箱180度18分钟定型。
3、油皮用和面机搅拌均匀后分成28克小剂子,油酥直接刮刀按压成团分成15g小剂子。
4、油皮包裹油酥成团,擀成橄榄形卷起来。
5、卷成橄榄型后擀长再卷,如图,对折后再揉成圆形。
6、用保鲜膜隔着擀圆,这样油皮不容易粘案板和擀面杖上,把梅菜肉包裹起来。
7、准备好蛋黄液,只要蛋黄不要蛋白。只蘸头顶一点点就是小黄帽造型,撒上黑芝麻粒。
8、高比克T60烤箱155度烘烤30分钟出炉。
9、酥皮层次分明酥香可口,酥到掉渣。
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