冬菇虾米煎饼的做法 - 冬菇虾米煎饼怎么做

“婆婆病泄至今，很久一段时间没有再上过菜谱了，今晚做宵夜顺手拍了些步骤图，趁着空闲跟亲们分享分享！”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

冬菇虾米煎饼的做法步骤

• 1、将所有食材切碎末，用调味碗装好，调入蚝油、盐、玉米油拌匀腌10分钟，加入面粉及适量的清水搅拌均匀；

• 2、拌匀后约停留5~10分钟，醒过的面糊，勺起来有些粘粘稠稠的样子；

• 3、下火烧热饼铛，热锅冷油勺入面糊，面糊入锅随手转动小勺，将面糊摊成饼状；

• 4、盖上盖，闷煎至完全转色，看到饼面上不带白点后返转煎另一面；

• 5、煎第二面要开着盖子，让水蒸汽散发，煎出来的饼才会外酥里嫩；

• 6、怕上火的亲要适当缩短时间，煎至饼熟就可以出锅了。

小窍门

因为摊的饼不厚，饼铛只用下火即可，盖上盖闷煎目的是利用水蒸汽闷熟饼，开盖煎目的是尽快散去水蒸汽，有利于快速将饼胚表层煎酥。