辣油的做法 - 辣油怎么做

“天气开始热了，各种凉拌菜，凉皮的又吃得多起来，熬点辣油那是必须的，市场上有磨好的辣椒粉卖，可看着那些店铺里的辣椒粉就那样长年累月暴露在外面，苍蝇，灰尘随便在里面安家，一点购买的欲望都没有，所有我一般买辣椒干回来洗净自己磨，放心点！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

辣油的做法步骤

• 1、准备的原料。

• 2、干辣椒挑去坏的，不想要的，再洗净沥干水份。

• 3、进烤箱，180度中层20分钟，将水份烤干。

• 4、稍微放凉，用研磨杯打到自己需要的粉状。

• 5、油加热，烧到表面有烟冒出关火。

• 6、立即倒入磨好的辣椒粉。

• 7、搅拌一分钟，加入熟芝麻，加点冰糖碎粒。

• 8、完全放凉装瓶就可以。

小窍门

1.辣椒干可以根据自己吃辣的程度购买，我买的不辣的，稍微加了点辣的中和一下。
2.辣椒干洗后不需要完全烤干，带一点水分熬制辣油时还可以避免炸焦，完全湿的磨粉时效果不好。
3.加点冰糖不但口感上会好些，还可以将辣椒的燥。