清蒸螃蟹是冷水下还是开水下
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冷水。通常螃蟹冷水下锅蒸制10-15分钟即可。用冷水蒸制的螃蟹可以很好的锁住螃蟹的鲜味,但蒸制的时间要长一些,但倘若是等水开后再蒸制的话也是可以的,虽蒸制的时间短,但瞬间的高温容易导致螃蟹的蟹黄散开,影响食用的口感和美观度,具体可以根据自身习惯选择蒸制方式。
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冷水。通常螃蟹冷水下锅蒸制10-15分钟即可。用冷水蒸制的螃蟹可以很好的锁住螃蟹的鲜味,但蒸制的时间要长一些,但倘若是等水开后再蒸制的话也是可以的,虽蒸制的时间短,但瞬间的高温容易导致螃蟹的蟹黄散开,影响食用的口感和美观度,具体可以根据自身习惯选择蒸制方式。