大闸蟹热水还是冷水蒸多久

冷水下锅蒸15-25分钟。3两以下的大闸蟹，水开后可以蒸10分钟左右，3-4两的大闸蟹，水开后需要蒸12分钟左右，4两以上的大闸蟹，需要蒸15分钟左右。大闸蟹的个头偏大，需要酌情增加蒸制的时间。蒸大闸蟹的时候，可以在大闸蟹表面铺上生姜片，有去腥的效果。