蒸饺子用冷水还是热水
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冷水。冷水锅里放入饺子,水和饺子一起受热升温,这样饺子在加热的过程中有足够的时间来醒发,这样蒸出的饺子口感比较松软,外相也比较好看。锅里放热水,饺子会突然遇热,面皮就容易被蒸死,这样蒸出的饺子面质会比较硬,颜色也会比较暗沉。
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冷水。冷水锅里放入饺子,水和饺子一起受热升温,这样饺子在加热的过程中有足够的时间来醒发,这样蒸出的饺子口感比较松软,外相也比较好看。锅里放热水,饺子会突然遇热,面皮就容易被蒸死,这样蒸出的饺子面质会比较硬,颜色也会比较暗沉。