炸东北锅包肉用什么淀粉
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水淀粉、土豆淀粉。主要是勾芡作用,使汤汁增加黏性、浓度,让味道更好的融入其中。制作锅包肉时,肉段表面需要裹一层面浆,这时勾芡的目的是调整面浆的口感,使炸出来的锅包肉更加酥脆,淀粉加水适量即可。淀粉没有很严格的要求,能达到勾芡目的就行。
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水淀粉、土豆淀粉。主要是勾芡作用,使汤汁增加黏性、浓度,让味道更好的融入其中。制作锅包肉时,肉段表面需要裹一层面浆,这时勾芡的目的是调整面浆的口感,使炸出来的锅包肉更加酥脆,淀粉加水适量即可。淀粉没有很严格的要求,能达到勾芡目的就行。