金线鱼浓汤如何做好吃又美味
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准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
芹菜 :3根
香菜 :1棵
盐 :适量
香葱 :1根
生姜 :1块
胡椒粉 :少许
鸡粉 :少许
这道菜里面的金线鱼,其实挺适合来熬汤的,因为它里面含的脂肪很少,而蛋白质和钙比较高,如果用于其他方面的使用呢,吃起来就会很麻烦因为鱼很小但是刺很多。金线鱼熬出来的浓汤也很适合于冬季来喝,因为冬季比较干燥,可以多喝一些鱼汤来滋润一下皮肤,还可以驱寒保暖。这么一看,小小的金线鱼是不是有很大的功效呢!
主料
金线鱼 :800g芹菜 :3根
香菜 :1棵
辅料
油 :适量盐 :适量
香葱 :1根
生姜 :1块
胡椒粉 :少许
鸡粉 :少许
具体步骤
1.金线鱼去除鱼鳞、鱼鳃、去掉内脏以及鱼腹内的油脂和黑膜,洗净沥干水,调入1勺盐抹匀鱼身,腌制15分钟左右;
2.热锅,放适量油,再次将鱼身上的水抖干,放入煎锅内中火慢煎;
3.芹菜、生姜、小葱和香菜洗净切碎;
4.金线鱼煎至两面焦黄色;
5.汤锅中放入5碗左右清水,加上姜末煮开;
6.将煎好的鱼放入汤锅中,遮上锅盖大火煮30分钟左右;
7.煮至汤汁浓郁,发白,调入胡椒粉;
8.调入盐、鸡粉;
9.最后撒下芹菜碎、葱末、香菜碎,搅拌均匀,倒出过滤掉汤渣,即可饮用。
食尚小贴士:金线鱼处理干净后用食盐腌制片刻,煎时不会粘锅,煮出来的汤水更鲜甜浓郁,芹菜和香菜利于于去腥增香效果,其实在煮汤中还可以添加一点猪肝或煎鸡蛋,增强营养和汤水中的层次感~
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