色味俱佳的榴莲冰淇淋如何做好吃又美味
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准备时间:30分钟 烹饪时间:2小时
蛋黄 :3个
榴莲肉 :300
纯牛奶 :300ml
主料
淡奶油 :300ml蛋黄 :3个
辅料
白糖 :40榴莲肉 :300
纯牛奶 :300ml
具体步骤
1.准备所有材料。
2.榴莲肉用搅拌机打成泥备用。
3.将蛋黄与蛋清分离。蛋黄加入细砂糖搅拌至白砂糖完全融化,并与蛋黄混合均匀没有沉淀。
4.加入牛奶拌匀,倒入奶锅内用小火加热,一边加热一边搅拌(以防焦底)。
5.煮约5~6分钟,至牛奶蛋煳呈浓稠状(用汤匙可以画出线条的浓稠)即可离火,放凉备用(可隔水冷却)。
6.淡奶油打至6.7分发,加入凉透的蛋黄液和榴莲泥搅拌均匀.
7.放入干净的容器内,入冰箱冷冻。
8.冰冻2小时后,用汤匙挖松,拌入空气,再继续冷冻;之后每隔半小时即取出搅拌一次,重复此步骤8次即可,可使冰淇淋组织更绵密,这样做出来的冰淇淋也不会有冰块冰沙。
9.用冰淇淋勺勺到小碟子裏,便可食用了。
個人不喜歡用冰淇淋粉做的冰淇淋,覺得這個做法更环保更健康~搅拌步骤中一定不要偷懒,这样才可以吃到无结产冰块松软的冰淇淋~剩下的蛋白,可以用来做蛋白饼干,蛋白蛋糕,或者双皮奶。
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