梅菜肉馅的做法 【四川】梅菜肉馅 梅菜肉馅怎么做
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“包子是一直不敢轻易尝试的面食。有时候也会包包子,但好像几乎没做过馅儿。包子好吃不在褶上,包子馅儿才是关键。总是担心自己做的馅儿讨不了喜,只作壁上观。
狠下了决心,把包子纳入日常面食。首先,得过馅料一关。就从那一包梅菜芯入手,来个梅菜肉馅。这个梅菜的味道,尝起来有那么一丝丝四川酸菜的感觉。随便找了个食谱,仅做参考——早就发现,很多的包子食谱用量大多是模糊的“适量”,这个“适量”颇感头疼,只能自己瞎琢磨。
一切随意,炒好的包子馅看起来还像那么回事,只是不知道味道合不合意。。。。。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
梅菜肉馅的做法步骤
1、用料:梅干菜90克,肥瘦猪肉180克,葱60克,油20克,姜适量,蒜适量,盐适量
2、梅干菜加水浸泡5分钟,洗净。
3、切碎,备用。
4、猪肉洗净切成豆丁大小。
5、葱洗净,切葱花。
6、姜蒜拍碎剁成末。
7、锅中倒油,烧热。
8、放入姜蒜炒香。
9、倒入肉丁,煸炒至肉色发白。
10、倒入酸菜,翻炒均匀。
11、放入盐,炒匀。
12、倒入葱花,快速翻炒均匀,熄火。
13、出锅,晾凉备用。
小窍门
猪肉不宜太瘦,以免口感不好。肥瘦在37或46均可。
葱花不宜久炒,以免香味流失,影响包子味道。
梅干菜比较咸,用盐不宜过多。
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