蒜蓉蛏子蒸娃娃菜的做法 - 蒜蓉蛏子蒸娃娃菜怎么做
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“蛏子是很受欢迎的小海鲜,一种软体动物,贝壳成长方形,淡褐色,生活在沿海泥中,肉味鲜美。夏天是盛产蛏子的季节,青岛的蛏子两壳形似长竹筒应该是长竹蛏吧,蛏肉味道鲜美,营养丰富,经测定,每百克鲜肉,含蛋白质7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,钙133毫克,磷114毫克,铁227毫克,热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用,蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾,壳可用于医治胃病,咽喉肿痛宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群脾胃虚寒、腹泻者应少食。青岛海产市场购买的蛏子都是吐好沙的,回家就可以直接做。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蒜蓉蛏子蒸娃娃菜的做法步骤
1、材料:新鲜活蛏子600克,娃娃菜1颗,金针菇50克,青红椒洋葱适量,大蒜1头、蒸鱼豉油适量.
2、蛏子用谈盐水洗干净,然后用清水再多冲洗几遍,因为烫蛏子的水还要做汤汁用。
3、娃娃菜和金针菇洗净沥水。
4、青红椒洗净。
5、娃娃菜竖刀切细丝,金针菇切去根部摘散开。
6、大蒜剥皮切成蒜米,青红椒、洋葱切粒。
7、娃娃菜和金针菇码放盘中。
8、蛏子放盆中用开水烫过开口。
9、用筷子把蛏子肉一个个夹出,除去杂质。
10、分离好的蛏肉。
11、烫蛏子的水预留好
12、蛏子肉码放在娃娃菜和金针菇上。
13、锅中放食用油小火温热,放入蒜泥洋葱翻炒,爆香出味,加入少量蒸鱼豉油。
14、加入青红椒粒快速翻炒均匀。
15、倒入2调羹刚才蛏子的汤汁。
16、开锅马上停火。
17、蒜蓉汤汁用勺子均匀浇入盘中。
18、上锅开锅大火蒸6分钟左右。
19、成品。
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