肉末梅菜豇豆的做法 - 肉末梅菜豇豆怎么做
- 热菜
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“在自留地里收了一些豇豆,有些是白豇豆,又有些是绿豇豆,如果分开来吃,又不够一碟,唯有合起来做,配上肉末和梅菜,爽口下饭。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
肉末梅菜豇豆的做法步骤
1、把梅菜提前泡发。
2、从田里摘下豇豆,去头尾,洗净。
3、把肉末煸至断生,出锅,不用洗锅。
4、梅菜在入锅前洗三至四遍,抓干水,入锅,煸干水,盛出锅。
5、把生姜、蒜头和红葱头剁碎,红辣椒切圈。
6、把豇豆切粒。
7、锅置炉上,升中大火,放底油,倒入姜末、蒜末、红葱头末和红辣椒圈,爆香。
8、倒豇豆入锅,炒至断生。
9、加入肉末和梅菜。
10、烹入酱油膏1大勺、生抽1大勺、蚝油1/2大勺、精盐1/4小勺、白糖1/3小勺、胡椒粉1/2小勺、料酒1大勺。
11、兜均匀,搞掂,出锅,开饭。Enjoy!
小窍门
一、酱油膏的味道比普通生抽味道厚重一些,不会死咸,所以有时做菜会放点酱油膏;
二、自己种的有机豇豆现摘现炒,味道鲜,容易熟,不用煮太久;
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
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