做冷面的面条叫什么

荞面。冷面是一种传统的民族食品。冷面主要的原材料是是白面、荞麦面和淀粉，将三种面粉加入适量的碱揉成圆条状，然后放在圆形的漏筒内压制成面条后，放在热水锅内煮，最后过凉水冷却。冷面可搭配一些白菜，黄瓜丝，西红柿，鸡蛋等，清凉可口。