蒸鸡蛋羹为什么要放油

为了使鸡蛋羹的口感更加美味可口，蒸鸡蛋羹时加入的油最好是猪油，因为猪油会比一般的油类更加鲜香，也可以加入其他没有味道的油类，如玉米油、色拉油、花生油、大豆油等等，但不能加入生的菜籽油，若是想要加入菜籽油则需要先将菜籽油经过加热去味冷却后再放入其中。