鲜虾仁油饭如何做好吃又美味

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

长糯米 ：300公克
箭虾 ：50公克
干香菇 ：4朵
干虾米 ：50公克
老姜 ：10公克
蛋 ：1颗
海苔丝 ：适量
盐 ：1小匙
麻油 ：3大匙
蚝油 ：1大匙
酱油膏 ：3大匙
米酒 ：1大匙
水 ：20cc

辅料

具体步骤

1. 长糯米洗净，以冷水浸泡约2小时，捞起沥干水份，均匀铺在蒸笼里的纱布上，先以大火蒸约5分钟，再转中火蒸约5～10分钟至米芯完全透明即可取出备用。

2. 老姜洗净、切末；香菇、虾米洗净，分别浸泡冷水约30分钟至软捞起、沥干，香菇去蒂、切丝备用。

3. 箭虾去壳，先在虾背上划一刀(但不切断)，以牙签挑除肠泥，再清洗干净备用。

4. 热油锅，蛋打散成蛋液后缓缓倒入锅中铺平，煎成蛋皮后起锅并切丝备用。

5. 热锅，倒入麻油加热，爆香作法2的姜末、虾米，再加入香菇丝、作法3的箭虾、作法1的长糯米及所有调味料一起拌炒均匀至水收干后盛盘。

6. 将作法5的虾仁糯米饭放入蒸笼中回蒸约5～10分钟即可取出，铺上蛋丝及海苔丝即可。