童年小龙虾如何做好吃又美味

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

小龙虾 ：1000
八角， ：适量
葱白 ：适量
西红柿 ：一个
郫县豆瓣 ：一大勺
白糖 ：一大勺
小茴香 ：适量
桂皮 ：适量
花椒 ：适量
红椒 ：适量
干红椒 ：适量
大蒜 ：适量
姜 ：适量
蒜白 ：适量
生抽 ：适量
盐 ：适量

辅料

钓虾材料：鸡内脏，鸡肠 ：一副
竹竿，线绳 ：一根

具体步骤

1. 山青水秀，寻找钓虾地点，田边小河沟。或者找有收费钓虾的鱼塘。

2. 小桶一个，竹竿一两根，绳子绑住一头，另一头绑住剪断的鸡肠。

3. 鸡肠甩入小河沟~小龙虾闻到荤腥味即来抢食，会用夹子夹住诱饵~慢慢拖出水面，用力一提，丢入桶内（若有小网兜事半功倍呀）

4. 春夏时间小龙虾最多~建议早上钓，选择树荫下区域下饵。钓好的虾放入桶里，装入些水，避免龙虾拥挤打架。注意防晒。。。

5. 坚持三小时左右，两斤虾到手，够两人份。注意防晒！！！

6. 钓到的虾用清水冲洗，冲洗再冲洗，倒入一小瓶盖米酒养两三小时，可催吐淤泥，我洗了20轮，两轮米酒催吐淤泥。再用废牙刷一个个刷干净才准备入锅的。

7. 起锅热油，油量可以多些，油八成热时，把小龙虾一只只陆续丢入油锅。炸约两分钟。捞出。钓的虾大小不一，就没有去头破肚了。

8. 把炸虾的油倒出一部分，留少量，丢入八角，小茴香，桂皮，花椒，炒香，依次放入姜蒜，郫县豆瓣，辣椒，干红椒，切碎的一小个西红柿，翻炒。（西红柿可中和辣味，提鲜）

9. 等西红柿炒软烂后，葱白，蒜白切末倒入酱汁，再倒入炸好的小龙虾，翻炒，倒入大半听啤酒。

10. 等倒入的啤酒酱汁沸腾后，加入白糖一勺，少量生抽，翻炒，中小火待酱汁收干即可盛出装盘。

11. 爆炒香辣龙虾~辣椒花椒可以适量多些，这样辣辣的口味才爽，一定要放糖提味，这是关键。炒小龙虾比钓小龙虾简单多了。买来的龙虾可以直接忽略钓虾步骤……哈哈！

12. 钓虾注意事项，穿双烂鞋，注意防晒……注意防晒……防晒……晒伤？如图！