红酒猪尾的做法 - 红酒猪尾怎么做

“凡是菜式里面用到红酒，上桌时总会有那么一股浓郁的红酒香气，未尝其味先闻其香；再观其色，做红烧菜入红酒必定是色泽红醇诱人，厨房新手也能顺手拈来，只要记住尽量采用闷的火候，不要过多翻炒，就能留住红酒入菜带来的那份浓香。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红酒猪尾的做法步骤

• 1、1、猪尾斩断成小块；

• 2、2、冷水入黄酒将猪尾焯水，洗净备用；

• 3、3、红衣花生洗净备用，准备八角和红酒；

• 4、4、热锅入油，下姜片略煸后入猪尾煸炒至金黄；

• 5、5、加入老抽、生抽、糖稍加煸炒至上色，再倒入红酒、盐稍微翻一下（不要过度翻炒）；

• 6、6、放入花生、八角，加清水至材料淹没；

• 7、7、大火烧开后转小火焖煮至水收干、猪尾软糯即可（不要太酥烂，这样口感会Q些）。

小窍门

小贴士：
1、猪尾的细毛需要用钳子仔细拔干净；
2、红衣花生买来先用水浸泡冲洗一下，看是否有褪色现象，以防买到染色花生；
3、加入红酒后不要太多翻炒，这样能更多的保留香气。