香香的豆腐乳如何做好吃又美味

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

豆腐乳是一种很平常的开胃菜，平时制作好就可以放在小封闭杯中保存，吃的时候再拿出来即可。在吃粥的时候挑一些豆腐乳放在小碟子里，配着粥吃口感极佳。如果是北方地区的人，吃馒头较多的话，也可以用豆腐乳配着吃，馒头蘸着豆腐乳别有一番滋味。

主料

豆腐 ：750

辅料

干辣椒粉 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1.把豆腐切成小块放成蒸锅中，盖上盖子放在阳台上让它发酵

2.大概10天左右豆腐开始臭了，而且上面有红色的粘粘的酵母并能拉出丝来，就是发酵完成了

3.准备一碗白酒

4.按3：2的比例，干辣椒里拌上盐

5.每个臭豆腐都在酒碗里洗个澡

6.再放入辣椒盐中打滚

7.直到豆腐是均匀的裹满了辣椒和盐夹起来放入瓶中

8.所有豆腐全部都穿好辣椒衣服并整齐的摆入瓶子里时，往瓶中再倒一点白酒

9.盖上盖子，让豆腐腌一周左右就可以吃了

10.一周后腐乳已经腌好了，可以夹起来享用了，吃的时候最好是倒上香油，这样更可口

烹饪技巧

白酒可以杀菌，用白酒泡过的臭豆腐更安全卫生，而且白酒有防腐的作用，方便保存豆腐。