老少皆宜的山东菜 - 粉皮炒鸡蛋图解

这是一个很多人都喜欢的山东菜，在很多餐馆都是招牌菜，做起来非常的快，只需要准备提前花一点泡粉皮。总体来说时间也不用花费很长的时间，如果你喜欢吃炒蛋，又觉得要做一点新鲜意思的菜，可以做粉皮炒蛋，相信家里面每个人都爱吃哦。

主料

粉皮 ：2张
鸡蛋 ：3个

辅料

大葱 ：4片
香菜 ：1个
八角 ：1个
干辣椒 ：3个
生抽 ：4勺
老抽 ：2勺
白糖 ：1勺
盐 ：半勺
鸡精 ：半勺
香油 ：1勺

详细步骤：

第一步

提前泡粉皮1小时，撕碎

第二步

准备好食材

第三步

切香菜

第四步

锅下油，倒入鸡蛋液

第五步

快炒鸡蛋，盛出

第六步

锅下油，下葱、八角、干辣椒爆香

第七步

放入泡好的粉皮

第八步

加生抽、老抽、盐、糖、鸡精和一碗冷水，盖上锅盖，开中小火

第九步

粉皮炖制透明成熟后，将干辣椒、葱拣出不用，开盖将汤汁收一收

第十步

放入炒好的鸡蛋

第十一步

关火放入香菜

第十二步

淋上香油

第十三步

完成

烹饪技巧：

粉皮很吸收汤汁，所以水可以多加点，火调中小火即可，随时看着锅，防止糊锅