醋溜白菜的做法 老爸的老北京厨房（蔬菜大棚）--爱上那口酸甜（醋溜白菜） 醋溜白菜怎么做

“老爸的看家拿手菜，酸酸甜甜，最后拿热热的花椒油那么一浇，刺啦一声，冒着热乎气，那叫一个透鼻儿香，老北京话，就是说透着味道那么诱人，来碗大米饭，那叫一个可口，虽然说，萝卜白菜都不值钱，可是这菜得味儿，就这么地道，O(∩_∩)O~”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

醋溜白菜的做法步骤

• 1、大白菜洗净备用；

• 2、胡萝卜洗净，切片备用；

• 3、大白菜切成片薄一些的大片；

• 4、水烧开，放入切好的白菜焯一下捞出；

• 5、水烧开，放入胡萝卜焯一下捞出，稍软即可；

• 6、白菜和胡萝卜焯水后捞出备用；

• 7、炒锅放油，葱末，先放入白菜煸炒；

• 8、然后放入胡萝卜片一同煸炒，放入食盐；

• 9、用玉米淀粉，米醋，白糖，生抽，老抽勾成芡汁；比例为1:2:2:1:0.5；

• 10、倒入勾好的芡汁，大火收汁，撒入蒜片，关火盛盘；

• 11、同时用小勺把油烧热以后，放入花椒粒；

• 12、将煸好的花椒粒和花椒油一同淋到炒好的醋溜白菜上，大功告成，准备开动；

• 13、最后附上一张老爸吃的嗨皮的照片，祝老爸永远开心，~~~~~~女儿的心愿O(∩_∩)O

小窍门

1：胡萝卜和白菜事先一定要用水焯一下，这样炒的时候可以更加入味；
2：炸花椒油的窍门，油热以后，撒入花椒粒即可；
3：白糖和米醋的比例一定要大于盐和酱油，这样才可以突出醋溜白菜的酸甜口感；
4：老抽一定要少，点到为止，稍微多了，就会毁掉整道菜的颜色；