酱香腊肉菜干粽子的做法 - 酱香腊肉菜干粽子怎么做

“包了两种粽子，还剩下一些粽叶，那就再来一种
就着手边最便利的食料，炒个腊肉菜干馅，拌进糯米里
腊肉菜干的粽子，猜想一下是个什么风味
馅料看起来比米还多，
不过煮熟后的糯米膨胀起来就不再显得特别弱势
还好吧，非同常规的粽子。。。。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酱香腊肉菜干粽子的做法步骤

• 1、用料：菜干55克，煮熟的腊肉140克，豆瓣酱15克，甜面酱5克，盐适量，糖少许，姜蒜末少许，花椒几颗，糯米300克，粽叶14张。

• 2、菜干用清水浸泡至涨发。

• 3、洗净，切碎。

• 4、腊肉分开皮、瘦肉、肥膘，分别切成丁，备用。

• 5、锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。

• 6、将煸好的肥膘拨到一边，放入姜蒜末爆香。再一起翻炒。

• 7、倒入菜干，与肥膘一起炒香。

• 8、加豆瓣酱，甜面酱，翻炒均匀。

• 9、再放入瘦肉和腊肉皮丁，翻炒均匀。

• 10、最后加入盐，糖，调味。

• 11、翻炒均匀，熄火。

• 12、出锅，晾凉备用。

• 13、糯米用清水浸泡数小时。

• 14、涨发后倒入网筛，沥干水分。

• 15、将炒好的腊肉倒入糯米中。

• 16、充分拌和均匀。

• 17、粽叶放入水池，刷洗干净，控干水分。

• 18、取一张叶子卷一圈半，成细长锥形。

• 19、放入馅料，压紧填实。

• 20、将上面的叶子下折盖住馅料。

• 21、再向一侧折叠成三角锥形。

• 22、用细绳从顶至腰捆上一道。

• 23、全部包好。

• 24、剪去长出的叶柄。

• 25、放入锅中，加清水没过粽子，大火煮沸后转中小火煮约2小时。

• 26、粽子变软熟透，熄火。出锅控水。

• 27、去掉粽叶食用。

小窍门

各材料的比例可以根据自己喜好酌情调整。
煮制时间需根据粽子大小多少酌情调整。